Saum mom

saumonfrais

Deux arrivages par semaine de saumon assurent la fraicheur pour le plaisir des gourmets amateurs de Tartare, ceviche et sashimi.

Filet

Avec ou sans peau.

Pavé

Avec ou sans peau.

Tartare de saumon frais nature

Préparé au comptoir chaque jour.

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saumonfumé

Fumé à froid au bois d`érable dans notre fumoir et tranché à la main devant vous comme vous l’aimez.

Filet entier

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable.

Filet tranché

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable.

Séché (Jerky)

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne, épices, fumée de bois d’érable.

Rillettes

Ingrédients : saumon fumé, sel, sucre de canne, épice, fumée de bois d’érable), beurre, câpres persil, échalotes vertes, jus de citron.

saumonmariné

D'inspiration norvégienne à la façon Saum-Mom.

Gravlax de saumon à l`aneth

Ingrédients : saumon d’Atlantique, sel, sucre de canne et aneth.

Tartare de saumon frais mariné

Saumon frais coupés en très petits morceaux avec câpres, persil, échalotes françaises et vinaigrette (huile d’olive, jus de citron et sel).

platscuisinés

Plats à emporter façon Saum-Mom.

Pâte de saumon

Ingrédients : Saumon frais, patates, poireaux, béchamel (lait, farine, huile de canola), pâte à tarte (farine, graisse végétale, eau, sucre, sel, cassonade dorée, vinaigre).

Mode de cuisson

Le réchauffer au four pendant environ 30 minutes à 350°F. Servir avec une sauce blanche accompagné d’une salade ou de légumes.

Ravioli de saumon fumé

Ingrédients : Saumon fumé (sel, sucre de canne, épice) pâte à nouilles (farine, eau, œuf, amidon, persil, huile d’olive et jus de citron.

Mode de cuisson

Plonger le sac fermé dans l’eau chaude pour environ 4 minutes. Déguster sur une salada verte ou simplement nature.

Pavé de saumon grillé sauce vierge

Ingrédients : pavé de saumon d’Atlantique, huile d’olive, tomate, échalotes vertes, câpres, olives noir et sel.

Mode de cuisson

Plonger le sac fermé dans l’eau chaude pour environ 8 à 10 minutes. Servi accompagné de légumes ou de pomme de la terre pilé.

Burger de saumon aux herbes fraiches

Ingrédients : Saumon frais, échalotes vertes, coriandre, aneth, jaune d’œuf, sel, poivre, sucre de canne.

Mode de cuisson

Réchauffer chaque côté pendant 2 minutes sur une poêle au sur un barbecue. Servi sur un pain hamburger, ou manger froid sur une salade.

Saucisse de saumon frais

Ingrédients : Saumon frais, céleri rave, échalotes vert, jaune d’œuf, jus de citron, cumin et boyau artificiel (coligène)

Mode de cuisson

Réchauffer chaque côté pendant 2 minutes sur une poêle ou le réchauffer au barbecue.

Tartinade de saumon fumé , mangue et fromage Labneh

Ingrédients : saumon fumé (sel, sucre de canne) fromage labneh, pulpe de mangue.

Mode de cuisson

À tartiner des croutons ou des biscuits et servir comme canapés.

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Fromage labneh
Câpre et capron
Wakamé (salade d’algue)
Caviar
Sel de mer
Craquelin
Huile olive
Pâte

Saumon poché et décoré en gelée*
Saumon Koulibiac sauce fenouil*
Plateau de dégustation 4 à 6 ou 8 à 10 personnes*

* Sur commande et en boutique seulement

comptoirlunch

Savourez sur place un bagel grillé avec notre saumon et fromage labneh accompagné d`une salade d’algue

lunch